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将就简餐是怎么让店铺不出现食材积压的问题?

发布时间:2019-01-09 10:10 | 来源:将就官网 | 浏览:

你开一家快餐加盟店是否有经常出现过这样的问题:食材准备的少了,消费者点单的时候服务员只能对消费者说:“抱歉,食材已经没有了,要不换个菜?”;而在我们食材准备的多了后,到了晚上却发现超过了顾客的点单量,食材积压在后厨。占用空间是小食材变质是大。哪怕是不轻易变质的食材到了第二天也会严重影响美食的口感,这样会导致店铺的口碑下滑。今天,将就简餐小编就分享几点总部多年来的经验给大家。

快餐加盟
其实要做到让店铺不出现食材积压的方法也很简单,那就是“定量促销”。或许有人就会问什么是定量促销?别急,将就小编这里就立马告诉你。所谓定量促销,其实就是根据一个月来的销售统计,进行分析计算出不同美食的月销量,然后根据这个数让采购人员定期确定所需的物资来下达采购清单。而要做到具体施行“定量促销”需做到以下三点:
1、统计
采购人员对每天的产品销售情况进行详细的统计,每天的计算在到月底进行总结,计算出每道美食一个月内每天的平均销售量,用这个数据来确定食材的采购数量。
2、检查
在调料原料上,有关的人员需要对存货进行随时统计,做到心中有数。不可盲目进货,也能防止原料因储存过久而出现变质现象,增大成本。
3、备清单
让服务员和店长都对哪个美食的材料心中有数。这样才能大力推销食材多的美食。
做到以上几点,可以有效避免食材过剩积压。不要小看节省下来的这些原料成本,长久算下来这也是一笔不小的金额。增加收入,节省开支,是每个餐饮创业者所追求的目标。通过以上将就简餐介绍的“定量促销”法能创造出一个"有人要我就有、有货就卖得出去"的良性循环,能在保证食材新鲜度的同时符合顾客的消费需求。


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