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开将就火锅连锁加盟店“试营业”有着怎样的经营决策技巧

发布时间:2018-09-29 09:35 | 来源:将就官网 | 浏览:

随着餐饮项目不断增多,餐饮竞争不断加剧,火锅加盟商在进行经营决策的时候就会变得拘谨、小心翼翼,从店铺前期的筹备到试营业以及步入正轨,都需要有着很好的经营策略,以经验来说,店铺给顾客的第一印象非常重要,特别是在“试营业”的过程中。那火锅连锁加盟店在试营业到底该怎么去“试”呢?

1、试营业就是“试”市场、“试”顾客
试营业对于将就火锅加盟店经营而言就是将理论转换为实践,并验证其对错的过程,在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践,看能不能行得通,如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素,赶紧想办法解决。
2、时长控制要恰当,建议8-12天
试营业时长更好控制在8-12天,因为对于大部分加盟店而言,周末才是用餐高峰期,要确保试营业包含1-2个周末,在人流量大的前提下,时间太短不易看出问题,时间太长对加盟店而言也没有多大的意义。
3、要有选择性地听取顾客意见
做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意,通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善,但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值,毕竟众口难调,汲取大多数人共同的意见即可,不比必样样遵循,也不可自我感觉良好,样样不听。
4、出现问题重解决、莫怪罪
加盟店试营业是由于各方面制度的不完善,员工的不熟练,常常会出现各种问题,这时千万不要太过于追究事件的负责,这样既浪费时间也容易影响工作氛围,因此遇到差错, 步应该想的就是如何进行弥补与改善。
5、充分做好活动预热
开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的,试营业起到大力宣传作用,即通过高性价比的开业活动为加盟店吸引客流,从而为餐饮以后的经营打下群众基础,当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传,如发传单,推广引流等,这样一来试营业的效果才会更佳。